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ちょっと変わった料理を・・・
先週の日曜日、旦那さんがひょんなことからラム肉の塊を2つ買ってきてくれました。(いいんです、私が頼んだことですから)
1つは予定通りのローストにしましたが、
同じものを2つ作ってもねぇ・・・。
そんなに一度に食べられないし・・・。

ということで、某お料理の本でみたこれに挑戦することにしました!
”コーンド・ラム"
もとはもちろん”コーンド・ビーフ”です。

要は塩漬け肉です。
スパイスの入った塩水に野菜とともに肉の塊を入れて数日・・・。
5日?1週間後にゆでて食べるという実にシンプルなお料理です。
でも、固まり肉を数日持たせて食べるという意味では
とてもよさそう。
ということでやってみました(やってもらいました)。

仕込み自体は簡単です。
串で穴を開けて、下ゆで。
それから冷まして漬け汁へ。
問題は固まり肉が大きいので、うちで一番大きな器でも
上までつからない(深さが足りない)こと。
そこは文明の力です。
ジップロックのような密封できる袋に入れたらばっちり。
水ももれないし、ちゃんと肉の上まで塩漬けになります。

さて、仕掛けて6日。
ゆでます。
1時間とありましたが、圧力鍋を使って10分ほど。
それからジャガイモとか入れて30分ほどでできあがり。

コーンドラム


しょっぱいかなぁ?、と思って食べてみたのですが、、、
おっ、意外!
おいしい?!
やわらか?い!
ラムの肩肉だけど、とってもやわらかいし、臭みも少なく
とてもさっぱりとしてやわらかい味です。

これは、いけますね?。
パンにはさんでピクルスとマスタードでサンドウィッチ。
軽く焼きなおして野菜と一緒にピタにはさんだら、
簡単シシカバブのよう。

これは固まり肉の多いこちらの国では重宝しそうな料理法です。
次は本家本元、ビーフで挑戦してみたいです?。
勢いで塊肉を2つも買ってきてくれた旦那さんに感謝です。
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【2007/10/04 18:29】 | 料理・食べ物 | トラックバック(0) | コメント(4)
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コメント
おぉ~ 新作メニュウ!!
v-275 のお供にとても良さそう☆
旦那さんの得意料理がまた一つ増えちゃったね。すばらしい~v-219
【2007/10/04 21:17】 URL | ぐぴろん #-[ 編集]
お肉おいしそうーー!この盛り付けを見てたら、あのローストビーフを思い出します。寒さに負けないよう、少しでもカロリーを多くしてお肉を食べて、精力をつけないとね!寒いからこそお肉料理に目覚めますね。ほんと、おいしそう・・・。
【2007/10/04 23:29】 URL | runko #-[ 編集]
おいしそう♪
塩漬けにした肉って、不思議なくらい味が豊かになるのですよね~。
お酒必須!な感じですねv-272
【2007/10/05 17:37】 URL | Acco #U.WK5Jc6[ 編集]
>ぐぴろんさん
また、増えましたね~。すばらしい!!
やっぱり凝る料理は男の人にやってもらうのに限ります。
どんどん得意料理を増やしてもらいましょう~。

>runkoさん
寒さとカロリー、本当に感じます。
イギリス人は昔から寒いお国柄、お肉や脂を沢山とってもすらりとしていた(微妙に過去形ですが・・・)そうですので、ちょっとは見習ってお肉を沢山食べましょう。でないと冬越しできない・・・。

>Accoさん
お塩はすごいですね、本当に。
「お塩は偉大!」という小林かつよさんの言葉には本当には何度も頷いてしまいます。
日本はお魚や野菜と塩の相性も素晴らしいと思います。干物にお漬物・・・うー、日本食って偉大だ!
【2007/10/08 02:00】 URL | J-pooh #-[ 編集]
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'07年3月末より彼の転勤に便乗してロンドンへ来てしまい・・・・、予想外の人生の転機にあたふたしながら、
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